Fabrica Jamones y EmbutidosMaquinaria industrial para secaderos de jamones

En el proceso de elaboración del jamones curado, el secado es una de las fases mas importantes. Ya sea jamón ibérico, serrano o curado de otra procedencia, el tiempo y las condiciones en que se realiza esta etapa marcarán la diferencia en el sabor, aroma, textura y calidad final del producto.

Maquinaria industrial para secaderos de jamones

En Tecnoincar Toledo, somos especialistas en diseñar y fabricar maquinaria industrial para secaderos de jamones, adaptándonos a las necesidades de cada cliente.

¿ Que es un secadero de jamones y para que sirve?

Un secadero de jamones es una instalación donde se lleva a cabo la duración y curación del jamón.

Su función principal es permitir que el jamón pierda humedad de forma gradual, en condiciones controladas de temperatura y ventilación, para logar un producto final de alta calidad.

Durante esta etapa:

  • Se desarrollan aromas naturales del Jamón .
  • Se estabiliza su textura y color.
  • Se produce una transformación bioquímica que aporta sabor y conservación.

Existen secaderos naturales, que aprovechan la climatología del entorno, y secaderos industriales, donde controlan todos los parámetros ambientales.

Características de un secadero de jamones

Las instalaciones de secado deben cumplir ciertas condiciones para garantizar un resultado optimo:

  • Ambiente controlado o natural según el tipo de secadero.
  • Ventilación eficiente para renovar el aire y evitar mohos indeseados.
  • Espacio suficiente para colgar los jamones son que se toquen.
  • Estructura adecuada para soportar el peso y facilitar el movimiento del producto.

 

Temperatura y humedad recomendadas

El proceso de secado se divide en carias etapas, cada una con parámetros específicos:

Fase de post-salado:

  • Temperatura entre 3ºC y 6ºC
  • Humedad relativa: 80% a 90%

Fase de secado en bodega o secadero:

  • Temperatura: entre 15ºC y 25ºC
  • Duración: de 6 a mas de 24 meses, dependiendo del tipo de Jamón

Maquinaria para secaderos de jamones Fabricada por Tecnoincar Toledo

En Tecnoincar, diseñamos y fabricamos soluciones adaptadas a los procesos de secado, maduración y movimiento del jamón curado. Nuestra maquinaria permite optimizar el espacio, mejorar la seguridad y automatizar el flujo de trabajo de los secaderos.

Equipos destacados:

Bastidores de jamones (de suelo y aéreos)

  • Estructuras robustas en acero inoxidable.
  • Capacidad de carga: hasta 120 jamones por bastidor.
  • Diseños adaptados al tipo de jamón y espacio disponible.

Carrileria aérea para jamones

  • Fabricación en acero inoxidable o galvanizado.
  • Sistemas para movimiento lineal o con cambios de dirección.
  • Compatible con bastidores existentes o de nueva fabricación.

Elevadores verticales de jamones

  • Ideales para secaderos en varias alturas.
  • Facilitan el traslado de bastidores entre plantas.
  • Equipos seguros, silenciosos y con bajo mantenimiento.

Sistemas de automatización y clasificación

  • Clasificación por peso, fecha o lote.
  • Automatización del movimiento de bastidores.
  • Ahorro de tiempo y reducción del trabajo manual.

Por que elegirnos

  1. Mas de 13 años de experiencia en diseño y fabricación de maquinaria industrial para el sector cárnico.
  2. Soluciones a medida para secaderos de jamones, mataderos, salas de despiece y fabricas de embutidos.
  3. Adaptamos nuestros equipos a tus procesos existentes o diseñamos nuevas instalaciones desde cero.

Contacta con nosotros y cuéntanos tu proyecto. En Tecnoincar, diseñamos la solución que necesitas.

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