SIGUIENDO LA TRADICIÓN (EL OVINO DE SEGOVIA) En esta ocasión nos gustaría hablar de nuestro cliente El Ovino de Segovia (Cárnicas Ceferino) A nivel técnico resultaba un proyecto bastante interesante ya que el cliente nos solicitaba una actualización integral de línea sacrificio de ovino, automatizando la cadena y añadiendo equipos adicionales para conseguir un…
TECNOINCAR EN ARGELIA Terminamos el pasado año con el encargo de un nuevo proyecto de matadero vacuno y ovino fuera de nuestras fronteras, concretamente en Argelia. El enfoque principal y la piedra angular de este proyecto era el sacrificio islámico ritual “Halal” que es el aspecto más importante de los alimentos de origen animal para…
Cuando se habla de buenos jamones indudablemente se habla de tradición. Del saber hacer y de esos pequeños “trucos” que pasan de generación en generación. Allá por 1.890 Dionisio Castaño crea TARTESSOS,en aquel momento, siendo consciente o no, comienza con una apasionante aventura guiada por la ilusión y por las ganas de elaborar jamones ibéricos…
Se siente algo de vértigo cuando un cliente de la envergadura de Sanchez Romero Carvajal confía en ti para la ejecución de un proyecto del cual saldrá el que es posible uno de los mejores productos derivados del cerdo ibérico a nivel nacional e internacional.