Las vísceras y despojos del Cerdo: Un Tesoro culinario es España. Las vísceras y despojos del cerdo, conocidos como Casquería, han sido una parte integral de la gastronomía española durante siglos. Estos cortes, a menudo considerados menos nobles en otras culturas, son apreciados en la cocina española por su sabor distintivo y versatilidad. En este…
Exportaciones de Carne de Cerdos en 2023: Un año de crecimiento para el Sector Cárnico El sector Cárnico ha experimentado un notable crecimiento en las exportaciones de carne de cerdo durante el año 2023. Este articulo proporciona un análisis detallada de las tendencias, mercados claves y factores que han impulsado este crecimiento. Crecimiento en…
El Viaje de la Carne desde la Producción hasta tu Plato La expresión de la granja a la mesa encapsula el viaje de los alimentos desde su origen en la producción primaria hasta su consumo final. En el caso de la carne, este viaje implica una serie de etapas cruciales que garantizan la calidad, seguridad…
Tratamiento de subproductos en la Industria cárnica: Innovación y sostenibilidad El tratamiento de subproductos en la industria cárnica es un aspecto fundamental para la gestión eficiente de los residuos y el aprovechamiento de materiales con valor comercial. Este subproductos incluyen sangre, visceras, pieles, grasas, huesos y otros elementos que, en lugar de desecharse, pueden transformarse…
¿ Sabes para que sirve una Cadena de Faenado para Transportadores ?. Es un sistema integral diseñado para el procesamiento eficiente y seguro de carne en diferentes etapas de producción. Este equipo asegura un transporte continuo y controlado de la carne a través de las aéreas de faenado. optimizando los procesos y garantizando altos estándares…
España es uno de los principales productores de carne en Europa, tiene una industria cárnica diversificada que abarca la producción de cerdo, carne de vacuno, carne de aves de corral y carne de cordero. Algunas de las regiones con actividad importante en el sector cárnico son Castilla y León, Galicia y Andalucía. España es especialmente…
El tratamiento de aguas residuales en mataderos es esencial para minimizar el impacto ambiental y garantizar el cumplimiento de las normativas ambientales. Los mataderos generan aguas residuales que contienen una variedad de contaminantes, como grasas, proteínas, materia orgánica, sangre, bacterias y otros compuestos químicos provenientes del proceso de sacrificio y despiece de animales. Aquí hay…
ASÍ HA EVOLUCIONADO LA LEGISLACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL. Tanto la Unión Europea como España a lo largo de los últimos 20 años han evolucionado sistemáticamente sus normas de regularización para asegurarse que las empresas dedicadas a la explotación animal guardan unas medidas mínimas de bienestar, tanto en su vida como en su sacrificio. Esta ley…
Antes de comenzar con una nueva sala de despiece o renovar la antigua, seguramente te preguntes que necesidades debería cubrir la maquinaria de tu futura sala, o si la maquinaria más moderna realmente merecerá tanto la pena como para compensar un nuevo desembolso. Ambas preguntas son muy frecuentes, por eso hemos querido haceros una breve…
Seguimos en clave ascendente en cuanto al número de exportaciones agroalimentarias en la Unión Europea. A lo largo del mes de julio estas han crecido hasta los 13.071 millones de euros, poniendose por encima de los números del año pasado en un 11% y consiguiendo cifras record. Estados Unidos ha sido uno de los destinos…