Comenzamos con la instalación de una nueva sala de despiece porcino en Teruel para nuestro cliente Cartesa. Esta sala tendrá una capacidad de despiece de hasta 250 cerdos por hora y dispondrá de: LINEA DE DESPIECE SOLOMILLOS CON PUESTOS FIJOS. LINEA DE DESCUELGUE DE PALETAS EN VERTICAL. LINEA DE DESPIECE PRIMARIO: MESAS DESCUELGUE,…
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Finalizada la instalación de un nuevo almacén de clasificación dinámica área en Burgos para nuestro cliente Campofrío Consiste en diversos transportadores aéreos para la recepción y clasificación de jamones frescos para su posterior salado con una capacidad de unas 7000 piezas. Dispone de 2 puestos independientes (Entrada / Salida) gestionados por los operarios mediante una…
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El consumo de carne puede mejorar tu concentración. Nuestra dieta debe ser equilibrada y estar compuesta por todos los alimentos que necesitamos para tener una salud excelente, pero si necesitamos mayor rendimiento en nuestro empleo la carne ayuda a la concentración en el trabajo. ¿Alguna vez te ha ocurrido estar en tu puesto laboral y…
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Andalucía potenciará la modernización de su industria agroalimentaria con 80 millones de euros. Siempre es una buena noticia que el estado ayude a la modernización de las empresas españolas en cualquiera de sus áreas de necesidad, pero si es para conseguir que nuestro país sea más competitivo en un sector que pide a gritos renovaciones…
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Desde 1980 el consumo de carne ha registrado un relevante aumento, lo que ha beneficiado a la apertura de lugares de sacrificio, por lo que se han encargado las instituciones de definir medidas para garantizar que los productos tengan un proceso de calidad. Se preveé que la industria cárnica continúe con su periodo de oro,…
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En anteriores entradas conocimos la importancia del aturdido previo al sacrificio y los equipos correspondientes de inmovilización, en el caso del porcino pueden ser el box, Restrainer y aturdido por CO2. Tras el paso del aturdido y el sangrado entramos en la fase de escaldado. Un correcto escaldado es parte fundamental a la hora…
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