En anteriores entradas conocimos la importancia del aturdido previo al sacrificio y los equipos correspondientes de inmovilización, en el caso del porcino pueden ser el box, Restrainer y aturdido por CO2. Tras el paso del aturdido y el sangrado entramos en la fase de escaldado. Un correcto escaldado es parte fundamental a la hora…
CARRILERÍA AÉREA CELOSIA BIRRAÍL INOXIDABLE. Solución Segura y Eficiente para el Transporte Aéreo de Jamones Cuando hablamos de transporte aéreo seguro y eficiente en la industria cárnica, la carrileria aérea birrail es una de las mejores soluciones. Este sistema de transporte, diseñado para garantizar la máxima estabilidad y resistencia, se utiliza principalmente en secaderos y…
En los últimos tiempos ha sido motivo de noticia el trato animal en los mataderos, en concreto previo al aturdido, siendo este uno de los pasos más importantes a la hora del sacrificio.